黑太黑了看看青枣怎么变成红枣的 [复制链接]

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枣还没熟却已经热卖，实验证实甜枣都是糖精泡的。尚未成熟的绿色大枣经过糖精水泡后，在短时间内由绿色变成微*、红色，红绿界线很明显，从外形上看，与从市场上买来的又红又脆的大枣几乎无异。从口感上说，绿色大枣只脆不甜，但是用糖精水泡过后却变得很甜，尤其是表皮，比枣肉更甜，吃完一粒大枣后，甜味就已经甜到了咽喉，口中余味仍然很甜。

　　大枣中的花青素遇热就会变红。糖精的甜度是蔗糖的到倍（一般为倍），因此1万倍的糖精稀释水溶液仍有甜味，因此只需一点儿糖精就可以泡很多大枣。稍微增加了糖精的量，这样泡出来的大枣就甜得发苦了。

　　经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。“糖精枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。用舌尖舔“糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。一天后，“糖精枣”变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。

　　俗话说，一日三枣，长生不老。鲜枣上市的季节，还是提醒大伙，购买时要多留个心眼，可不要掉进糖精枣这甜蜜的陷阱里。

糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的－倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。

　　由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5％。而我国与发达国家相比，我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。

　　糖精钠是有机化工合成产品，是一种食品添加剂而不是食品，添加到水果当中并不合法。据了解，糖精钠除了在味觉上能引起甜的感觉外，无任何营养价值，其生产原材料为钾、苯、氯磺酸，若加工不精细，还含有重金属物质。长期食用过量糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低人的食欲，甚至引起血小板减少。短时间内食用大量糖精钠，易造成急性大出血，严重者还会损害肝脏、肾脏，并导致癌症。

枣几月份成熟？枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬,大枣才有枣味。最好在应季时买枣子。鲜食的枣子，农民一般在枣子青色时，就采摘上市。如果枣子全身比较红，且红得发紫，最好别买。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。

　　首先要看颜色，“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。

　　其次用手摸，“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软。

　　最后可以用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，甚至发苦。

　　此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣，因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。一旦买到糖精泡过的大枣也不要太害怕，重复浸泡冲洗，可减少大枣外皮的糖精浓度。

鲁劲松，男，副主任医师，从事医疗工作十九年余。

在颈腰椎病、骨关节病、周围神经损伤、中风及脑外伤术后康复治疗等临床疾病中有独特的诊疗方法。

同时开展了许多新疗法，如：中药内服外敷治疗慢性疾病、椎管硬膜外阻滞治疗腰椎间盘突出症、星状神经节阻滞治疗颈椎病、背伸斜扳治疗术、卧位加压牵引治疗术、环枢关节半脱位整复术、脊柱小关节整复术、面神经炎等，针灸、酒火疗法、关节灌注疗法、神经根阻滞法治疗多种疼痛等，同时开展中药药包熏蒸配合针灸理疗治疗慢性疾病等特色疗法。